Les amateurs de vin ont le nez fin !

Petite anecdote, pas directement œnologique, mais qui concerne l’alcool et le parfum :
J’étais le mois dernier chez un spécialiste du gin à Londres, pour tester différentes marque et trouver LE bon. Chose évidemment impossible, tant l’équilibre entre les différentes notes est subtil mais peut faire radicalement balancer le profil aromatique d’un extrême à l’autre. Voyant à quel point j’étais pointilleux (chiant ?), les deux responsables de la boutique ont finit par me demander si j’étais parfumeur. Et après discussion approfondie, ils m’ont expliqué avoir plusieurs clients parfumeurs grands amateurs de gin, et qui étaient toujours très difficiles sur les bouteilles qu’ils achetaient. J’ai trouvé ça marrant, et finalement très logique.

(Et pour ceux que ça intéresse, je suis reparti avec 2 très bonnes bouteilles : un gin doux étonnant qui contient notamment de l’encens, et un très puissant labellisé VJOP : very junipery over proof.)

C’est bien là le risque Chris, nous devons réussir à établir des liens qualitatifs ou évocateurs entre deux types différents de nectars tout en utilisant un langage simple, abordable et universel ce qui n’est pas évident quand on est passionné et encore moins quand l’on doit composer avec un double ressenti côté parfum ET côté vin...

Bon courage !!

A tout seigneur, tout honneur, le vignoble bordelais.
Pour les grands rouges des vins racés, puissants, souvent très taniques, très olfactifs. Le nez est caractérisé par des arômes de fruits rouges, de violette (à Pomerol surtout), de sciure (parfois très - trop - présente)voire de truffe pour les vins les plus vieux. Les appelations les plus prestigieuses recouvrent le Médoc (Medoc, Pauillac, Margaux, St-Estèphe...), St-Emilion, Pomerol et Pessac-Léognan. Le nombre de châteaux d’excellent rapport qualité/prix est pléthorique et vous trouverez de nombreuses bouteilles à 4 € de très bonne facture. Dans cette gamme de prix je recommande les vins du château Lesparre, que l’on trouve un peu partout. Les grandes maisons que l’on rencontre dans tous les supermarchés (Cordier...) sont des choix assez sûrs. Bien entendu, ne comptez pas laisser vieillir une bouteille à 4 € plusieurs décenies comme un (très bon) château classé ou comme un cru bourgeois supérieur ou exceptionnel. Pour ces derniers vous pouvez vous référer aux différents classements - 1855 pour Pessac, le Médoc et Sauternes ; 2006 pour St-Emilion -, qui, à quelques exceptions près (attention aux pièges) sont assez représentatifs. Par ailleurs, le vignoble bordelais étant fort spéculatif, le prix d’un vin reflète souvent sa notoriété, et sa qualité intrinsèque. Grands millésimes récents (très - trop chers) : 2000 - 2005 - 2009.

Tiens c’est drôle, en passant sur une réponse que j’avais faite en son temps à Poivrebleu suite à son message sur mon review d’Absolue pour le soir, j’ai retrouvé ça...

"...Il en va de même avec le baiser final. Il faut aller le chercher. Absolue pour le soir est un parfum quasi initiatique et réellement pousse au vice car tel une Coulée de Serrant de Nicolas Joly, il change, évolue pendant de longues heures et offre une multitude de facettes en fonction de son oxydation et de l’influence de la peau..."

Là en revanche le côté oxydatif est non seulement dû au chenin, le cépage, mais aussi souhaité par le vigneron lui même pour découvrir toutes les notes aromatiques de son extraordinaire vin dont j’ai encore en cave des flacons de 1990 ce qui pour un blanc sec frise la correctionnelle. Vous savez quoi ?? Il est divin !!

Très bonne idée Jeanne.

Combien de fois j’ai failli employer des arômes issus de la vigne et du travail autour de la grappe pour illustrer telle ou telle sensation générée par un parfum...

Je ne vais pas étaler mon amour pour le vin et les alcools d’un coup, ce n’est ni le lieu ni le propos, en revanche je vais tisser plus souvent des passerelles sensorielles entre mes deux passions et utiliser quelques références oenologiques.

Je suis en train de découvrir notamment en ce moment un parfum de Pierre Guillaume pour sa marque Phaedon dont certains arômes me font penser à du Vin Jaune, côté oxydatif mis à part...

Ne me branchez pas sur le pif et le parfum, pitié, c’est comme craquer une allumette au dessus d’une pomme de pin ;0)

Très bonne idée cette article ! En effet j’ai remarqué que les amateurs de vin avaient de réelles facilités en analyse de parfum, et l’on peut le dire, un nez assez fin.
M’intéressant moi même davantage au vin depuis quelques années, on m’a aussi dit que mes capacités olfactives aidaient à la perception des vins.

Après, est ce les vins que j’aime sont de bons vins, je pense que c’est assez subjectif, tout comme l’appréciation d’un parfum. Mais je vais quand même me risquer à donner mon avis !

Ainsi moi mes préférences vont soit vers les vins blancs fruités (Tariquet, Côtes de Gascogne, quelques blancs des Côtes du Rhône par exemple), soit vers des rouges assez veloutés (Medoc suffisamment vieillis notamment), quelques rouges de Provence dans lesquels la violette est reine mais avec caractère, et un vin rouge bien alcoolisé aux effluves de prune découvert par hasard en Drôme provençale (Domaine de Montine, pays de Grignan, cuvée spéciale).

Sans oublier le Champagne, une de mes gourmandises, et j’avoue adorer le Moet !