Vanilla diorama, portrait d’une noble gousse malgache

L’année 2021 est riche en lancements pour la collection privée de Dior. Après le narguilé froid de Tobacolor en mars et le souffle marin d’Eden Roc en avril, la marque accueille en août une création autour de la vanille, qui s’inspire d’un dessert qu’aimait déguster Christian Dior, et dont il n’a été conservé qu’une description succincte dans un livre édité par Maxim’s : vanille glacée, sorbet à l’orange et chocolat amer.

Pour l’occasion, le parfumeur maison François Demachy a rendu hommage à la vanille Bourbon de Madagascar, qui se distingue « par sa puissance élégante, une noblesse un rien animale teintée d’accents boisés et ambrés, épicés et suaves, ainsi que de fortes notes chaudes de cacao ». Il a souhaité composer un parfum qui célèbre la gousse elle-même, dans sa naturalité, « où le sucre ne prend surtout pas toute la place ».
Vanilla diorama s’ouvre sur une envolée hespéridée, liquoreuse et épicée, cardamome et baies roses en tête. Il se réchauffe d’un souffle de cacao et de patchouli, reposant sur une structure boisée construite autour d’un santal crémeux.

Le chef pâtissier Julien Dugourd, du restaurant gastronomique la Chèvre d’Or à Èze, situé entre Nice et Monaco, a quant à lui imaginé réinterprétation gustative contemporaine de ce « diorama » mystérieux. Il a créé un entremet ivoire texturé, composé d’une mousse de vanille Bourbon, d’un crumble de chocolat blanc et d’une orange « déclinée en plusieurs textures : un confit, une marmelade et un coulis d’orange », ainsi que d’un biscuit et de segments de fruit frais. Il faudra se rendre dans son restaurant de la Côte d’Azur pour pouvoir le déguster !

Vanilla diorama, 98 euros/ 40 ml, 220 euros/ 125 ml, 315 euros/ 250 ml
Disponible dès le 16 août 2021 dans les points de vente exclusifs de la marque.