Odeurs freaks
par Marcel Proust, le 13 février 2015
Bonjour Cher Monsieur S, Neuvième du nom,
la terre de Combray et ces environs ont une belle composition pour la culture des asperges, blanches. Les seules qui se peuvent servir pour elles-mêmes à une table de famille respectable et qui mêlent les sensations paradoxales et succulentes du léger craquant et du fondant en bouche.
L’alchimie féérique consistant en la métabolisation, rapide vous l’aurez constaté, des sucs internes de ces pousses, résultant en un bouquet nuancé et volatile de substances soufrées, appartenant toutes à la famille unie et indissociable du méthyle : méthylthiol, diméthylsulfure, diméthylsulfone.
En vous saluant Monsieur
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