Je crois qu’aucun péché ne m’est inconnu...Et j’avoue, en toute modestie, me vautrer sans aucune honte dans celui de la gourmandise tous les jours que Dieu veut.

Un jour à Prague,sur les quais du côté de la Vieille Ville, mon nez plongé dans mon assiette pour oublier les tristes visages assis en face de moi qui m’avaient invité à diner avec eux, j’ai redécouvert ce plaisir de voir mélanger dans un dessert le froid et le chaud : je salive encore de cette idiote glace à la vanille posée sur une simplissime crème anglaise au gingembre !

De Prague à mon enfance, il n’y a qu’un pas : assis là, dans ce restaurant avec vue sur le Chateau, la bouche pleine, contenant avec peine un feu d’artifice de saveurs et de plaisirs, je me suis souvenu de ces soirées partagées avec mon père où chaque minute se devait d’être une fête avant les adieux et de longs mois de solitude sans lui...Notre lieu de rendez-vous favori était un de ces restaurants "indiens", coloré et exotique, contrastant si bien avec la grisaille des rues...Et mon moment préféré était l’arrivée du dessert : j ’ai du manger des litres de kulfi, cette glace indienne qui m’a fait découvrir le plaisir des épices...et le croquant des Pistaches...Safran, Cardamome : mes parfums favoris comme d’autres choisissent Fraise ou Chocolat...J’adore ces saveurs...et le souvenir de la présence chaude, chaleureuse de mon père que je leur associe...Et cet odeur de santal qui flottait autour de nous et qui lui allait si bien.

Cette "Lumière Blanche", que j’ai découvert à mon retour de Prague, dans une recherche frénétique en parfumerie pour ne plus oublier les odeurs de mon enfance, me plonge dans ce kulfi paternel à la cardamome...Un souvenir lumineux qui par la grace de ce parfum est convoqué sur commande...Un petit miracle ! MERCI Céline et Sidonie :)