Je vais faire une petite réponse rapide, mais pour la chimie, toutes les odeurs n’ont pas encore été découverte !

Les grands laboratoires de recherche en olfaction se battent tous dans une concurreence folle pour découvrir la nouvelle matière de synthèse demain. Lorsque vous lisez les blogs ou que vous avez parfois des petits,bruits de couloirs, on apprend que toc, une nouvelle molécule du vétiver a été découverte, toc un nouveau bois synthétique, etc.

Et parfois certaines molécules synthétiques n’ont rien à voir avec la nature. Le cashmeran évoque un peu un bois moisi légèrement poussiéreux dans une puissance insoupçonné. L’ambroxan, pareil. Quant aux aldéhydes, à la base c’est une famille de molécules, au même titre que les alcènes, les alkyles et tout. Toutes les aldéhydes ne sont pas pas odorantes. Celles utilisée en parfumerie se différencient même entre elle. La c12 est celle que l’on reconnaît dans les grands floraux aldéhydé, la c14 est caractéristique de l’odeur de pêche, la c18 évoque la coco, la pierre chauffé au soleil, etc...

Dans la nature, la plupart des plantes à potentiel olfactif ont été utilisées je pense. Mais maintenant ce sont les techniques d’extraction qui changent. On a de nouvelles essences de galbanum extraites au CO2, des extractions head space, etc. Je sais aussi que de nouvelles espèces, grâce,à la sophistication des méthodes peuvent être extraites. Le magnolia par exemple n’a qu’une dizaine d’années il me semble...

Voila, j’ai plutôt résumé la situation. Je reviendrai dessus je pense ;)