Peut-être une question de pression. Un récipient scellé ne contenant qu’un liquide serait, en cas d’échauffement, soumis à une forte pression qui pourrait rompre le couvercle ou au moins causer une fuite. L’air étant compressible, il permet au liquide de se dilater sans risque de haute pression. Remarquez que ce n’est pas propre aux flacons de parfum : un récipient est rarement complètement rempli de liquide. Ceux qui le sont, comme les cartons de lait remplis sous vide, sont déformables.