Bonsoir Petrichor,
Merci pour cette analyse très juste, je me permets juste de rectifier un seul détail : l’aldéhyde pêche n’en est en réalité pas un, il s’agit d’une lactone, la gamma-undecalactone. Certaines lactones auraient été ainsi rebaptisées à leur naissance sans doute pour ne pas dévoiler leur vraie nature (secret industriel) et aussi parce que les aldéhydes étaient alors très à la mode au début du XXe siècle, et cet engouement ont sans doute ainsi favorisé leur succès...