Le Parfum dans les Saveurs
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Héliodose se propose de connecter le monde végétal au règne animal par le biais de l’indole. Attention, ça décoiffe !
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Petite rectification : aux quatre saveurs de base traditionelles dont l’initiatrice de cette conversation fait mention (sucré, etc) il faut ajouter l’umami, découvert au Japon au siècle dernier et lié au glutamate.
C’est tout. J’aime à rectifier.