" Voilà, elle est là, la vanille ! "
Elle est ici, à l’île de la Réunion, sur les étables de marchés, entre les mains fraîches et délicatement noircies des commerçants qui la prônent et la vendent tout au long de la matinée.
Ces gousses noires, qui ont bercé mon enfance, dans les souvenirs les plus exotiques que me comptait ma maman, m’émerveillent dès que j’ai la chance de les cuisiner... Que dis-je ? De m’en servir le plus dignement possible, tant cet or noir est à mes yeux le plus "cher" du monde, le plus "cher" de MON monde, tant je me surprends à l’apprécier.

C’est ici ce que je retrouve dans cette douce senteur elleniste, une gousse secrètement desséchée, renfermant dans ses milliers de grains enchevêtrés, l’authenticité et la fraîcheur florale pourtant très boisée de la vanille, celle dont on rêve, celle dont on se délecte sans pour autant l’avoir plongée dans un univers trop sucré de gourmandises.
Cette vanille-là et brute dans toute sa délicatesse  ! Elle prouve d’une légère apparition, qu’elle est assez noble pour se passer de sucre et de tout autre artifice qui la dénaturerait. Comme une maman viendrait apaiser son nouveau-né en pleurs, c’est comme ça que rassure Vanille Galante dans toute sa senteur.