Pour rêver

La maison Violet nous a habitués à des lancements de qualité, et celui-ci ne fait pas défaut. Nathalie Lorson s’attaque pourtant ici à la catégorie des gourmands, ô combien hasardeuse. L’ouverture nous offre un chocolat agrémenté d’oranges confites et de noisettes toastées. Le mendiant n’est pas loin, l’ambiance est chaleureuse et familière, évoquant les festivités de fin d’année. Mais la création ne cède pas à la facilité du sucre. Le cacao lance ses racines torréfiées dans un iris à la fois gras, beurré et poudré, qui emmène subrepticement la composition vers des inflexions cuirées veloutées. Les contours d’un thé noir fumant se dessinent pour réchauffer encore l’atmosphère. Peu à peu, notre confiserie s’estompe, et laisse place à une douce animalité, ronronnante de muscs. Preuve s’il en faut que l’on peut être gourmet et élégant.

Vous pouvez retrouver cette critique dans Nez #18 - La couleur des odeurs