Genièvre

La marque Headspace rend hommage à la technique du même nom, inventée dans les années 1970 et dont le chimiste Roman Kaiser fut un pionnier. Le principe consiste à piéger les molécules odorantes dégagées par une plante afin de les analyser pour en reconstituer le parfum.
Genièvre est la restitution fidèle d’un gin Bombay Sapphire, ou plutôt d’un moment passé avec la célèbre bouteille bleue.
L’expérience démarre par une petite claque de baies roses, une touche épicée comme un splash glacé dégrisant. Seconde rasade, et la fraîcheur se poursuit avec une pointe de nostalgie relayée par la mandarine : insouciant et régressif, l’agrume acidule l’amertume de la quinine, comme une gorgée de tonic. Enfin, des muscs blancs et des bois ambrés doux concluent cette dégustation sur un petit goût de « reviens-y ».
Voici, dans un flacon, tous les éléments d’une fin de soirée réussie.

Cette critique est originalement parue dans Nez, la revue olfactive #15 - Au fil du temps