Dans les contes et nouvelles de Maupassant, dans ses romans, les descriptions et évocations olfactives sont fréquentes, précises, poétiques à la fois, aussi bien quand il parle de parfums, oeuvres humaines, que quand il décrit des odeurs de la nature, bonnes ou moins flatteuses. La sensibilité olfactive est chez lui très grande, et constante.