Le Parfum dans les Saveurs
par Nez inexpert, le 18 février 2018
Petite rectification : aux quatre saveurs de base traditionelles dont l’initiatrice de cette conversation fait mention (sucré, etc) il faut ajouter l’umami, découvert au Japon au siècle dernier et lié au glutamate.
C’est tout. J’aime à rectifier.
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